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標題: 精品咖啡的判斷標準 [打印本頁]

作者: arnoldb1012 時間: 2010-9-10 23:41 標題: 精品咖啡的判斷標準

目前國際社會上並沒有明確的精品咖啡判斷標準，在這裡將美國精品咖啡協會的標準和咖啡生產國的基本標準稍作說明。　　美國精品咖啡協會標準：　　1.是否具有豐富的干香氣（Fragrance)。所謂干香氣是指咖啡烘焙後或者研磨後的香氣。　　2.是否具有豐富的濕香氣（Aroma)。濕香氣是指咖啡萃取液的香氣。　　3.是否具有豐富的酸度(Acidity）。是指咖啡的酸味，豐富的酸味和糖分結合能夠增加咖啡液的甘甜味。　　4.是否具有豐富的醇厚度（Body)。是指咖啡液的濃度與重量感。　　5.是否具有豐富的餘韻（Aftertaste）。是指咖啡的餘韻，根據喝下或者吐出後的風味如何作評價。　　6.是否具有豐富的滋味（Flavor)。是指滋味，以上顎感受咖啡液的香氣與味道，瞭解咖啡的滋味。　　7.味道是否平衡。是指咖啡各種味道之間的

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