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標題: 昆明火鍋分佈介紹 [打印本頁]

作者: wilson6268    時間: 2009-12-19 09:05     標題: 昆明火鍋分佈介紹

昆明火鍋分佈介紹


    冬天帶來了火鍋旺季,也相應地帶來了火鍋難題:什麼地方的火鍋好吃?火鍋的老店與新店有哪些值得去品嚐?特此就昆明的火鍋分佈,我們給大家做一個大概介紹。



金馬碧雞附近
    先說說市中心,因為堵車太厲害,不在附近的朋友就不用再折騰了。市中心美食區域的發展狀況較好,新開了不少的火鍋店,從祥雲美食片區開始,重慶來的蘇大姐火鍋連鎖店,香辣的紅油傳統火鍋很受歡迎。金碧廣場的仟和骨頭王火鍋人氣非常旺,經常要排隊侯座,那裡的清湯大骨頭火鍋裡,堆滿了各種素菜、葷菜,是去年開始昆明最流行的火鍋吃法,油膩少、對健康很有益,而且價格實惠,78元一大鍋,夠4個人吃了。
    國防路上的上九河重慶老火鍋,是一家開了10多年的老品牌,從一間5、6張小桌子的江湖店開始,到現在已經是環境幽雅、門面氣派,去晚了也是沒有座位,要排隊。這裡24小時營業,吸引了諸多的夜貓子。
    金碧廣場旁邊的天橋旁側下面,新開了一家大型的成都火鍋自家人,除了專門售賣傳統的川派紅白湯鍋外,還有昆明獨家的老傳統燒雞公火鍋,麻辣鮮嫩、味道不錯。這裡人均在30元左右。市中心更加大眾一些的火鍋是祥雲美食城的老火鍋、胖子火鍋,賣了10多年,生意還是那麼興旺。這些地方雖然環境嘈雜一些,價格和味道非常有吸引力,氣氛熱鬧,人均10元左右就可以吃得人仰馬翻。



北市區
    北大美食一條街曾經是火鍋的天堂,經過3年多的洗牌,現在留下來的已經不多。首先值得品嚐的是著名的重慶小天鵝火鍋金星店,是這個區域最好的老牌子火鍋店,也很好定座位,其紅湯過癮,新創的滋補養身火鍋系列也非常受歡迎。
    這個區域最著名的滇味火鍋就是大滇園的?辣魚火鍋,鯽魚或羅非魚在?辣的湯鍋中煮後,香辣過癮、特別開胃。人均30元左右的消費,最受大眾的喜愛。它在全國各地開了上百家連鎖店,是中國百強餐飲連鎖的雲南唯一上榜的企業。
    錢櫃KTV面對的重慶風光老灶火鍋,也是經常排隊,價格與味道最具有有吸引力,環境雖然不如大店,但是玩的就是大眾消費,人均在20元以內。舊貨市場對面的昭通天麻火腿雞火鍋連鎖店的味道還可以,20元的人均消費水平,適合大眾消費。
    金實小區的酒樓近年來異常火爆,但是好的火鍋店一直是個空缺。現在有小米辣火鍋連鎖店、李朝園韓國火鍋店2家較為有特色。特別是李朝園韓國火鍋店的泡菜魚火鍋,酸辣之中,注入了許多韓國文化的元素,人均消費在開業的初期就30元以內。



西市區
    西市區的好火鍋店也不多,西山區政府旁的重慶小天鵝火鍋連鎖店算是檔次最高的,冬天最好提前預訂座位。
    西山區政府右面的曲靖花白鰱魚火鍋也是一家開了多年的江湖旺店,1公斤以上的大花鰱魚清湯煮出來後,蘸上香辣的糊辣椒蘸水,非常過癮。這裡應該是昆明最早的糊辣魚火鍋起源地,它與大滇園的?辣魚不同,它不用鯽魚、羅非魚,使用的是肥大的花白鰱魚,刺少而肉肥嫩。
    在原來的富滇閣旁邊的小巷子裡面,有一家叫「羊味到」 的小火鍋,環境非常普通,羊肉確實好吃。近來他們推出了青蛙火鍋非常受歡迎,50元一斤的養殖青蛙,味道不錯。他們的產品份量很足。
    在豐寧小區幼兒園旁的火鍋一條街,有連成排的火鍋店。其中的小敏羊肉火鍋店的紅燒羊肉最好吃,土陶的鍋、碗、杯子很有味道,環境雖然差一點,卻是朋友家人聚會的好去處。這裡的苞谷酒賣得很好,老闆稱之為「散裝五糧液」。
    西站立交橋下的昭通天麻雞火鍋店,開了5年,生意仍然是那麼火爆。從2004年開始,市場上出來了很多的天麻火腿雞火鍋店,但他還是保持了旺盛的生命力。
    西站立交橋往黃土坡走200米處,有一家酸蘿蔔烏江魚火鍋,也是一家很小的江湖旺店,便宜好吃之外,他們的魚片煮在湯中很滑嫩。
    東陸橋頭的糊辣魚火鍋店,一直旺了3年多,去晚了就沒有座位。也是肥大的花鰱魚煮白湯,蘸水麻辣過癮。這裡傳統滇味的蘇子包子非常好吃,香甜可口,6元一大盤,份量十足,正好用來解除火鍋的辣。如果服務員問你能不能吃辣子,你不用回答,在這裡,減少了辣子的火鍋味道就不過癮了。老店環境比新店差,但是味道更正宗。
    西園路上的成都何老河鮮火鍋,也是這個區域的特色火鍋。它是來自四川的連鎖火鍋店,來昆明的時間不到一年,專門售賣河裡的鮮魚,味道不錯,價格比起旁邊的糊辣魚火鍋來說,適宜於請客與應酬。
    白馬小區的香草雞火鍋,是白馬片區最有特色的火鍋,它是貴州酸湯雞火鍋的一種另類,酸味純正、開胃過癮、香辣適中,經常也是爆滿。

關上片區
    這個片區的火鍋仍然是雲南野生菌火鍋的天堂,野生菌一條街歷來是雲南人宴請外地人、外地人來昆明必去的地方。
    野生菌一條街的火鍋店很多,雲座山珍火鍋、園林野生菌火鍋,野菌王火鍋、野生菌火鍋、京川酒樓野生菌火鍋等,人氣極其旺盛。
    關上的品牌火鍋還是以小天鵝火鍋最有知名度,吃品牌火鍋的人們還是首選小天鵝。它的斜對面有一家重慶地攤老火鍋,生意也因為便宜非常好。
    關上的關街,是昆明吃羊肉湯鍋歷史最長、規模最大的地方。每到週六的趕街節,四面八方的趕街人將關上渲染得特別熱鬧。而在關街上,吃羊肉湯鍋是最大的樂趣之一。昆明的羊肉最好吃的地方,可以說是關街,10多家羊肉湯鍋,一排排地列陣在黃土飛揚的場地上,粗燥的長條木板作為桌子和板凳,做滿了趕街的男女老少,他們在盡情地大口吃肉、大口喝酒。那些便宜又美味的羊肉米線、羊肉涼片、清湯羊肉、煮老豆芽、涼豌豆粉、包谷散酒等等,味道非常醇厚,原汁原味,鮮香過癮,各方老友新朋皆坐在長條的木板上,其樂融融,是昆明現代版的羊肉湯火鍋長街宴。
    最值得推薦的是關上南路的天麻雞火鍋店,他的雞現點現殺現煮,雞肉特別鮮嫩,但是點完菜要等20多分鐘後雞才可以上桌。據老闆說,這裡的雞都是土雞,從文山運來,進店價就要15元一公斤,賣16元一公斤根本不賺錢,主要靠薄利多銷。這裡的蔬菜要貴一些,3元、4元一盤,綜合下來,似乎也不貴,而且還能吃到新鮮的土雞,店中所送的三七粉也混有一些天麻粉。吃雞的同時,還可以稱一條9元一公斤的羅非魚煮進去,味道更加鮮美。這裡的蘸水與其他家不同,其中放了木薑油,別有一番風味。

東市區
    東部的火鍋似乎很不成氣候,東風東路延長線著名的秦媽老火鍋已改名換姓,叫重慶火鍋。這裡的味道醇厚,老油味重香濃。
    東風東路延長線頂端的威遠羊肉湯火鍋店近年來名聲大震,因為這裡的田雞火鍋很好吃,羊肉火鍋很過癮。60元一市斤的仔姜田雞,鮮嫩麻辣、刺激無比,人均消費達到了50元以上,經常沒有座位。這些田雞據說是四川運來的人工養殖的,在四川也賣得非常好。這是昆明今年最流行的火鍋之一。
    人民東路昆明機床廠內部的花積廚火鍋,應該是東邊的火鍋代表。重慶紅湯鍋最著名,價格便宜,環境幽雅,經常匯聚了諸多的美女帥哥。

南市區
    昆明南部的火鍋也不多,滇池路上的小天鵝旗艦店算最有面子。這裡近日在搞火把節,除了傳統火鍋之外,還有各類的滋補型新火鍋。傳統的重慶火鍋自助區域,35元就可以吃到100多個品種,走向了大眾化。
    在滇池路口的新人人海鮮酒樓,也應時推出了海鮮火鍋、烏魚火鍋、粥底火鍋,羊肉火鍋系列,便宜好吃,非常實惠。128人一鍋的海鮮火鍋夠4人吃,人均在30多元,將昆明火鍋的市場推向了一個低價的無利潤階段。
    10年前風靡一時、擴張後又衰落的曲靖老牌一窩羊火鍋店,前年又在青年路的下段重出江湖,租用了一棟古舊的老房子,環境幽雅、小面積經營,認真在賣曲靖的黃燜羊肉、紅燜羊肉,去年再次到新迎小區開了第二家連鎖店。

西壩路片區
    西壩路有火鍋一條街,酸湯雞火鍋、香辣蝦火鍋、貴州郭記狗肉火鍋昆明店、貴州花溪清湯鵝火鍋、重慶劉一手火鍋西壩店、重慶秦媽老火鍋、紅烏蒙昭通天麻火腿雞火鍋店,都是特色火鍋。
    西壩路口的貴州花溪清湯鵝火鍋的湯好,鹵制的鵝頭、鵝翅膀的味道很好。紅烏蒙昭通天麻火腿雞火鍋店人均消費10元也就非常過癮了,店內一句廣告詞很好玩:冬吃蘿蔔夏吃湯,不如喝碗天麻湯。
    西壩路尾上的羊大娃火鍋店,以清湯羊肉味道最好,50元一斤,味道鮮美香醇。這裡的仔姜田雞60元一斤,鮮香嫩滑、香辣可口,姜絲、冬瓜、青椒等配料眾多,是昆明今年最好吃的田雞火鍋。




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