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咖啡的生長習性

咖啡樹是屬於阿卡那科常綠科,是熱帶性植物,不耐寒,大多種植在標高為 300-400 公尺的地區,也有在標高為 2000-2500 公尺的高地栽培,但種植在海拔 1500 公尺以上的山坡者品質較好。咖啡樹最適合生長在平均溫度為 20 攝氏度左右,年降水量為 1500-2000 公厘,土壤透水性強,日照適宜的環境裡。咖啡性懼霜降及寒冬,絕對不能種在降霜的高地。一般野生的咖啡樹可長到 8 公尺左右,家種的,為保咖啡豆的品質,便於管理以及采收方便,而將高度剪至 2 公尺,咖啡豆播種後 3-5 年開始結果, 5-20 年為采收期,一棵咖啡樹每年約可結果 3-5 公斤咖啡果實。
  全世界最重要的咖啡豆主要來自阿拉比卡,羅伯斯塔及利比裡亞這三個原品種。
  原產地為埃塞俄比亞的阿拉比卡咖啡樹,其咖啡產量佔全世界產量 70% ,世界著名的咖啡品種幾乎全是阿拉比卡種。
  阿拉比卡種的咖啡樹適合種於日夜溫差大的高山,以及濕度低,排水良好的土壤,理想的海拔高度 500 米 -2000 米,海拔越高,品質越好但由於抗病蟲害的能力較弱,故較其他兩種咖啡樹難種。
  羅伯斯塔咖啡樹原產地在非洲的剛果,其產量約佔全世界產量的 20%-30% 。羅伯斯塔咖啡樹適合種植於海拔 500 米以下的低地,對環境的適應性極強,能夠抵抗惡劣氣候,抗拒病蟲侵害,在整地,除草,剪枝時也不需要太多人工照顧,可以任其在野外生長,是一種容易栽培的咖啡樹。但是其風格比阿拉比卡種來得苦澀,品質上也遜色許多,所以大多用來製造即溶咖啡。由於產地在非洲,所以大部分非洲人都喝羅伯斯塔咖啡。
  利比裡亞咖啡樹的產地為非洲的利比裡亞,它的栽培歷史比其他兩種咖啡樹為短,所以栽種的地方僅限於利比裡亞,蘇利南,蓋亞那等少數幾個地方,因此產量佔全世界產量不到 5% ,利比裡亞咖啡樹適合種植低地,所產的咖啡豆具有極濃的香味及苦味。
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