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咖啡館的文化情調

  喝咖啡在維也納已成為生活的一部分,在一種悠閒的氣氛中,人們只要付一杯咖啡的錢,就可以在咖啡館會友、下棋、看書、寫書、讀報(通常會提供許多國家的報紙),或在一個不顯眼的角落裡看電視。某些咖啡店有自已的一類顧客——國家、作家或政治家,大多數咖啡館裡則是各類顧客雲集。維也納最出名的咖啡館是位於市中心區的中央咖啡館。第一次世界大戰前,這裡一直是著名詩人、劇作家、藝術家、音樂家、外交官們聚會的地方。有人說這裡是奧地利許多詩歌、劇本、小說的搖籃,這也許有些誇張,但是當年音樂大師莫札特、貝多芬、舒伯特、“圓舞曲王朝”施特勞斯父子等都是這裡的常客。今天的中央咖啡館生意十分興隆,但不管裡面多麼擁擠,客人還是想呆多久就可以呆多久,這是維也納咖啡館百年不變的傳統。在維也納還有許多知名度很高的咖啡館,他們總是與一些過去或現在的知名人士有著密切關係。維也納人喜歡如數家珍地告訴遊人,哪些藝術家和作家在哪一家咖啡館經常聚會,哪些政治家愛在哪一家咖啡館與記者們見面。  

  維也納咖啡種類繁多,從清咖啡到各種成色的加奶咖啡,各有特色,適合不同人的口味,而且都有各自的名稱。所以,步入維也納咖啡館,如果簡單地說要一杯咖啡,會使服務員不知所措,因為咖啡至少有40多個品種。如果對咖啡知之不多,而又想體驗維也納咖啡館這種獨特的氛圍,那就點我們前面提到的“Melange”,這種濃奶咖啡是完全維也納式的,而且回味無窮。無論你要哪一種咖啡,你都會同時得到一杯水--沒什麼原因,只因為維也納的水特別清涼可口。但如果服務員給客人送去第二杯水,則示意“您在這裡停留的時間太長了”。  

  維也納人喜甜食,他們多喜歡在點上一杯咖啡的同時,再添一塊精緻的甜點。維也納甜點很多,但喝咖啡時人們最喜歡Gugelhupf,這是一種維也納特有的空心圓蛋捲。咖啡館備有報紙、畫報、雜誌供讀者閱覽是維也納咖啡館的一大文化特色,這種特色還有歷史淵源。據說在咖啡還沒有被人廣為接受的時候,維也納不少咖啡館不得不以免費提供報紙來吸引顧客,因為當時報紙很貴,一份報紙的價錢比一杯咖啡貴兩倍。當然,報紙的這種招待作用在今天已不復存在,但這種做法卻保持下來,構成維也納咖啡屋的文化品味。
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